het
Landbouwbedrijf
Tuinderij &
kassen
Kaas &
Zuivelmakerij
Bio-
winkel
Onze Kringloop
Op De Vijfsprong werken we volgens de principes van de biologisch-dynamische landbouw, waarin de kringloop centraal staat én de invloed van de kosmos wordt erkend. Onze boerderij is een levend organisme waarin mens, dier, plant en bodem met elkaar verbonden zijn. De mest van onze dieren voedt het land, het land brengt gewassen voort, en reststromen keren terug naar de bodem als compost. Zo sluiten we de kringloop en voorkomen we verspilling.
Maar onze blik reikt verder dan de aarde alleen. De stand van de maan, planeten en sterren speelt een belangrijke rol in onze teeltplanning en verzorging van het land. Door te zaaien, planten en oogsten op kosmisch gunstige momenten, versterken we de vitaliteit van onze gewassen en de balans in het geheel.
Deze manier van werken past naadloos binnen de gedachte van een circulaire economie: een systeem waarin alles met alles samenhangt, waarin grondstoffen worden behouden en waarin we samenwerken met de natuur — én het universum.
Het Bedrijf
Op onze gemengd boerenbedrijf houden we koeien en verbouwen we graan en gewassen zoals aardappels en groenten.
Oogst
Er komt oogst en opbrengst van het land en melk en vlees van de koeien.
Verkoop
We verkopen onze producten in onze eigen winkel, via de groothandel en we gebruiken ze zelf.
Reststromen
De reststromen van de koeien en de groenten worden waardevolle grondstoffen voor het volgende seizoen.
Biodiversiteit
We streven ernaar de biodiversiteit te vergroten, het bodemleven te versterken en de natuur steeds een stapje verder te helpen. Naast kruidenrijk grasland beheren we ook bos en planten nieuwe we struiken en bomen aan
Zaaien
In het voorjaar zaaien we nieuw gras en graan en geven we ons kruidenrijk grasland weer tijd om te groeien. we planten groenten in de kas en op het land.
Mest en compost
Voornamelijk door rust wordt dit goede mest en compost, dit zijn onmisbare voedingsstoffen.
Verwerking
We verwerken de melk en de oogst tot producten zoals kaas, zuivel en groenten en vlees.
Middelen
De middelen die uit verkoop komen stromen weer terug in het bedrijf, als salaris voor de medewerkers, inkoop van nieuwe grondstoffen of de aanschaf van nieuwe machines
Verspreiden
In het het voorjaar verspreiden we de mest en de compost over de weilanden en de tuin, dit is voeding voor een gezonde bodem.
Onze melkveehouderij vormt het begin van de kringloop op De Vijfsprong. Op zo’n 80 hectare grond – grotendeels gepacht van BD Grondbeheer en Natuurmonumenten – grazen onze koeien zo lang mogelijk buiten op kruidenrijk grasland. Naast gras telen we ook graan, deels bestemd voor menselijke consumptie en deels voor stro en veevoer.
We melken het hele jaar door ongeveer 45 koeien, samen met het bijbehorende jongvee. Ons doel is om jaarlijks zo’n 300.000 liter melk te produceren, die we verwerken tot ambachtelijke zuivel en kaas. De ossen blijven op het bedrijf en worden na ongeveer 2,5 jaar geslacht. Het vlees wordt lokaal verwerkt en verkocht.
Guus van Imhoff is de boer op De Vijfsprong en een vertrouwd gezicht op het erf. Met toewijding en vakmanschap geeft hij dagelijks vorm aan de biologisch-dynamische landbouwpraktijk die het fundament vormt van het bedrijf. Guus bewaakt de kringloop tussen dier, bodem en mens, en zorgt ervoor dat de koeien, het land en de gewassen in balans samenwerken.
Zijn werk stopt niet bij het land: Guus is ook nauw betrokken bij de verwerking van melk tot zuivel en kaas, en bij de verbinding met de biowinkel waar de producten hun weg vinden naar de klant. Hij staat voor een landbouw die voedt, verbindt en toekomst geeft — geworteld in de aarde, afgestemd op het geheel.
In onze zuivelmakerij komt de kringloop van De Vijfsprong tot leven. De melk van onze eigen koeien – die jaarrond worden gemolken op kruidenrijk grasland – wordt dagelijks verwerkt tot een breed assortiment aan biologische zuivelproducten. Denk aan rauwe melk, volle melk, yoghurt, Kefir, kwark, slagroom en crème fraîche en een reeks ambachtelijke kazen, waaronder jonge, belegen en kruidenvarianten.
De zuivelmakerij vormt de schakel tussen onze melkveehouderij en de biowinkel op het erf. Alles wat we produceren, wordt lokaal verkocht: vers, transparant en met een minimale ecologische voetafdruk. Zo blijft de waarde binnen de gemeenschap en weten onze klanten precies waar hun voedsel vandaan komt.
Door te werken binnen een gesloten kringloop – van bodem tot bord – dragen we bij aan een circulaire economie waarin niets verloren gaat en alles met zorg en aandacht wordt benut.
Als verzuivelaar op De Vijfsprong is vaak te vinden in de zuivelmakerij, waar hij met toewijding en vakmanschap de melk van onze eigen koeien verwerkt tot pure, biodynamische zuivelproducten. Van romige yoghurt en frisse acidophilus tot heerlijk slagroom – onder zijn handen krijgt elke liter melk een waardevolle bestemming.
Willem werkt nauw samen met de boer en de winkel, zodat de producten vers en met een minimale voetafdruk hun weg vinden naar de biowinkel op het erf. Zijn werk verbindt de kringloop van dier, land en mens, en maakt de zorg en aandacht achter elk product zichtbaar én proefbaar.
In de kaasmakerij van De Vijfsprong wordt onze verse melk verwerkt tot heerlijke kaas. Het proces begint met het stremmen van de melk, waarna de wrongel wordt gesneden, geroerd en geperst. Vervolgens worden de kazen gezouten en rijpen ze in onze eigen opslagruimte, waar ze hun smaak en karakter ontwikkelen.
We maken verschillende soorten kaas, van jong tot belegen, met en zonder kruiden. Alles gebeurt met de hand en met oog voor kwaliteit en traditie. De melk komt rechtstreeks van onze eigen koeien, die grazen op grasland rondom de boerderij.
De kazen zijn uiteraard verkrijgbaar in onze biowinkel op het erf. Zo blijft de hele keten – van koe tot kaas – transparant, lokaal en verbonden.
Steven is onze kaasmaker, hij is verantwoordelijk voor het ambachtelijke proces van melk tot kaas. Op een plek als De Vijfsprong betekent dat werken met verse melk van eigen koeien en het uitvoeren van een zorgvuldig en traditioneel bereidingsproces.
Een kaasmaker bewaakt niet alleen het proces, maar proeft, beoordeelt en stuurt bij waar nodig. Het is een vak waarin ervaring, aandacht en gevoel voor timing samenkomen. Op De Vijfsprong is de kaasmaker bovendien een belangrijke schakel in de kringloop van boerderij tot biowinkel.
Op de tuinderij (1,5 ha) en in de kas, (1200m2) van De Vijfsprong telen we een rijk palet aan biologische groenten, aardappels en kruiden Van knapperige sla en kleurrijke wortels tot stevige kolen en geurige basilicum – alles groeit in vruchtbare, levende bodem die we met aandacht verzorgen. We werken met de seizoenen mee en stemmen onze werkzaamheden af op de kosmische ritmes, zoals gebruikelijk in de biologisch-dynamische landbouw.
De oogst uit de tuin vindt direct zijn weg naar onze eigen keuken, waar dagelijks vers wordt gekookt voor bewoners, medewerkers en gasten. Wat niet meteen op tafel komt, ligt dezelfde dag nog in onze biowinkel op het erf. Zo houden we de keten kort, de producten vers en de verbinding met het land tastbaar.
De tuinderij is daarmee niet alleen een plek van productie, maar ook van ontmoeting, inspiratie en smaak. Hier proef je de seizoenen – en de zorg waarmee we werken. Met een zelfoogstabonnement kunt u iedere week mee genieten
Herbert is de tuinder van De Vijfsprong en dagelijks te vinden tussen de bedden vol groenten, kruiden en bloemen. Met aandacht voor de seizoenen, de kosmische ritmes en de vitaliteit van de bodem zorgt hij voor een rijke en gevarieerde oogst. Zijn werk begint bij het zaaien en planten, en eindigt pas als de producten geoogst, verwerkt en verkocht zijn – vaak op dezelfde dag.
Herbert werkt nauw samen met de keuken en de biowinkel, zodat de groenten vers op tafel komen en hun weg vinden naar de klant. Zijn toewijding aan de kringloop en het ambacht maakt hem een onmisbare schakel in het levende geheel dat De Vijfsprong is.
In onze biowinkel op het erf komt alles samen wat De Vijfsprong bijzonder maakt. Hier vind je dagelijks verse producten van eigen bodem: groenten uit de tuinderij, zuivel en kaas uit onze zuivelmakerij, vlees van onze eigen ossen en versgebakken brood van zorgboerderij Driekans. Alles is met zorg en aandacht geproduceerd, volgens de principes van de biologisch-dynamische landbouw.
Naast onze eigen producten bieden we een breed assortiment aan dagelijkse boodschappen – allemaal minimaal biologisch gecertificeerd. Van droogwaren en sappen tot verzorgingsproducten en delicatessen: je vindt bij ons alles wat je nodig hebt voor een gezonde, bewuste levensstijl.
Onze winkel is meer dan een plek om te kopen; het is een plek van verbinding. Tussen boer en klant, tussen land en tafel. Kom langs en proef de kringloop!
Leon is het gezicht van de biowinkel op De Vijfsprong. Met kennis van zaken en een warm welkom zorgt hij ervoor dat klanten dagelijks terechtkunnen voor verse, biologische producten van eigen erf én daarbuiten. Van groenten en zuivel tot kaas, vlees en brood van de Driekant – Leon kent de herkomst van elk product en helpt graag bij het maken van een bewuste keuze.
Als winkelier is hij de verbindende schakel tussen boerderij en klant. Hij zorgt dat de schappen gevuld zijn, de producten op hun best gepresenteerd worden en dat de winkel een plek is waar mensen graag terugkomen.